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雪莲果

真材食疗网 小编微信号:xulei3699 文章浏览:()

导读:雪莲果,在中国四川被称作“万根苕”,又称为菊薯,菊薯的块根含有丰富的水份与果寡糖,尝起来即甜又脆,也可以当做水果食用。雪莲果具有非常强的药用价值,特别是对于男性保健有显著作用。

   【雪莲果的营养价值

    (每100克可食部分) 热量(大卡)17.40-60.00kcal 之间;碳水化合物(克)10.60;脂肪(克)0.30; 蛋白质(克)0.4-2.0; 纤维素(克)0.3-1.70; 糖(克)1.5-4;果寡糖(克)6.00-12.00;维生素A(微克)0.00; 维生素C(毫克)33.00;维生素E(毫克)0.00;胡萝卜素(微克)0.16; 硫胺素(毫克)0.05; 核黄素(毫克)0.04;烟酸(毫克)0.00;胆固醇(毫克)0.00;镁(毫克)0.00;钙(毫克)87.00;铁(毫克)0.00;锌(毫克)0.00;铜(毫克)0.00;锰(毫克)0.00;钾(毫克)230.00;磷(毫克)24.00;钠(毫克)0.70;硒(微克)0.00;视黄醇(微克)2.70;尼克酸(微克)0.30;灰分(克)0.30-2.00。

    国际马铃薯中心的资料表明,雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖,人体内没有酶可以水解这种碳水化合物,因此难以被人吸收,糖尿病患者亦可使用。雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高,能促进有益微生物的生长。
雪莲果的营养价值
    雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%,其含量是所有植物中最高的,还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。

   【雪莲果的功效与作用


    雪莲果碳水化合物很少为人体吸收,因此很适合糖尿病人及减肥者食用。雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的,雪莲果果寡糖含量是干物质的60-72%。果寡糖具有:

    ①促进消化,调理胃肠道;
雪莲果的功效与作用
    ②使肠内有益菌丛的促生剂,产生双歧因子;

    ③调理血液,清除高血脂,有效地控制胆固醇和糖尿病;

    ④通便、防治下痢;

    ⑤降火清毒、防治面疱、暗疮;

    ⑥提高免疫力。
雪莲果的功效与作用
    雪莲果的副作用:性大寒,肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便溏,狂泻不止等症状。

    1、雪莲果帮助消化,调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖,所以能显著促进肠胃蠕动,润肠通便,不仅能消除便秘,还可防治下痢,是肠胃道疾病的克星。

    最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子,克服了由于生活节奏紧张,过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病,可清除由食物带入人体内的环境污染物,是肠胃的清道夫和保护神。

    2、雪莲果调理血液,能降低血糖、血脂和胆固醇,可预防和治疗高血压、糖尿病,对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

    3、雪莲果具有清肝解毒,降火降血压的功效,是有效的防治面痘、暗疮,养颜美容的天然保健品。雪莲果另含有20种氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素,经常食用可提高人体的免疫力;有强身健体的功效,也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。

    4、雪莲果能抗氧化,消除自由基,可减少或避免结石症的发生。
雪莲果的功效与作用
    温馨提示:希望大家不要与雪莲果的花混在一起。[6] 雪莲果的花开在顶部,有五朵,每朵形如太阳花,又像向日葵。尚不明确其药用价值。

    小结:雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒 等及微量元素。可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇,预防和治疗高血压和糖尿病,对老年人心脑血管病有明显的保健作用,雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的,可帮助消化,调理肠胃,治疗下痢,使排便通畅,是肠胃病的克星,消炎利尿,保持尿路畅通,减少结石和致癌毒素,清肝解毒,能有效预防面部暗疮斑点,是养颜美容的天然保健果品。
 

   【雪莲果的食用方法

    雪莲果的食用部分为根块,形似甘薯。薯块多汁,不含淀粉,生食、炒食或煮食,口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重,而辣味比较轻的白萝卜。

    雪莲果的食用方法,既可以洗净削皮生吃,也可以炖鸡或排骨煲汤。
雪莲果的食用方法
    从土里采雪莲果出来后,只要把表皮土洗掉,削去皮,即可作水果一样直接啃来吃,若能在采摘后放上两三天,更能增加甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤,便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可根据各地饮食习惯,制作出各式菜肴,也是不错的烹调方式。

    炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹,连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味,配上一碗白米饭,很是开胃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式,特别是冬令进补时,在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮,汤会更加香浓可口,还可以起到开胃健脾的功效。
雪莲果的食用方法
    滋润的雪莲果汤

    材料:雪莲果一个、红萝卜一根、牛腱半斤、鸡爪两对、水一升半

    做法:牛腱和鸡爪加水先煮,水开后撇到肉沫,慢火熬起码一到一个半小时,然后加进雪莲果和红萝卜,再熬半小时即可。

    特点:这个汤味道鲜美,汤色清澈,非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用,具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。

    雪莲果肉骨汤

    材料:雪莲果,肉骨,姜,无花果,盐。

    做法:

    1.肉骨飞水,加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时。

    2.加入雪莲果文火煲一小时,下盐调味即可。
雪莲果的食用方法
    雪莲果鸡汤

    材料:雪莲果500克,老母鸡1只,姜3片,盐适量。

    烹制方法(三人份):

    1.老母鸡洗净,斩成大块,放入沸水中焯一下,捞起沥干水。

    2.雪莲果去皮切成滚刀块,姜切片。

    3.瓦煲内注入适量清水,放入鸡块、姜片大火煮沸,改小火煲1小时。

    4.加入雪莲果,再大火煮沸,小火煲半小时,加盐调味即可。
雪莲果
    需要注意的是,雪莲果含有一种化学成分——单宁,又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

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