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山药

真材食疗网 小编微信号:xulei3699 文章浏览:()

导读:山药的营养价值丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,山药的功效与作用深受食用者的宠爱而著名。山药的食用方法也众多,本文为您详细讲解山药。

   【山药的营养价值

    山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质 和氨基酸、维生素 C等营养成分以及多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。

    1、山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉硬化。食用山药还能促使人体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老,常服山药可延年益寿。

    2、山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,几乎不含脂肪,所以有很好的减肥健美的功效。

   【山药的功效与作用

    山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效与作用。

    用于:脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精。

    主治:脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴(糖尿病)尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

    美国《健康》杂志报道,山药特殊的黏性成分,对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。而且山药中的黏性成分 是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用,因此,山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。

   【山药的食用方法


    01、山药红枣粥的功效与作用:山药、大枣补益脾胃,大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱,饮食减少,消化不良以及营血虚亏。

    【食用方法】山药60克,切成颗粒,大枣30克,粳米适量,加水煮成稀粥。用糖调味服食。

    02、山药粉的功效与作用:山药半炒半生,既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳(气)脾阴皆受损,呕吐恶心,不能食;《普济方》治脾胃虚弱,呕吐不思食,脘腹胀满。

    食用方法:干山药一半炒熟,一半生用,研为细末。每次30克,加白糖适量,米饮调下。

    03、山药蔗汁糊的功效与作用:润肺而化痰。用于久病咳喘,痰少或无痰,咽干口燥等, 源于《简便单方》。

    食用方法:鲜山药60克,切碎,捣烂,加甘蔗汁半碗和匀,火上炖熟服用。

    04、山药粥的功效与作用:山药煮成粥或用冰糖煨熟后服用,对脾胃虚弱,食少,久泻久痢;肺肾亏虚,干咳少痰,潮热盗汗;身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有很好的功效。

    食用方法:山药50克(鲜品100克),粳米100克。将山药和粳米淘洗干净,加清水,先以武火煮沸,继以文火煎煮20~30分钟,以米熟为度。早、晚趁热食用。

    05、山药面的功效与作用:脾气虚弱,久泻久痢,乏力倦怠;或肾气不因所致的遗精,带下,小便频数

    食用方法:山药粉1500克,面粉300克,鸡蛋500克,豆粉200克,猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中,将鸡蛋调匀,倒人瓷 盆中。加适量的水和盐,揉成面团,攫成薄面片,切成面条。在锅内加水,并放人适量的葱、生姜。煮沸,将面条下锅,煮熟为度,可根据口味,酌加调味品,作正 餐用。

    06、山药糕的功效与作用:脾胃虚弱,食欲不振,消化不良,大便稀溏,体倦乏力等;或用于补肾强身,增进食欲

    食用方法:山药500克,豆沙馅150克,面粉90克,京糕(年糕、金糕)150克,白糖150克。将山药洗净,上完蒸烂,晾冷,去外皮,捣成泥状。加人 面粉,搓成面团,再分成2块,分别做成厚约1、5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面,将京糕切成0、4~0、5厘米厚的片,铺在豆沙馅上 面,再将另一块山药块盖在京糕片上铺平,撒上白糖。切成四条,每条各切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。

    07、山药糕的功效与作用:糖尿病,气阴不足,口喝思饮,尿多乏力

    食用方法:山药12克,山茱萸6克,熟地6克,茯苓6克,泽泻6克,怀牛膝6克,车前子6克,太子参6克,炒白术6克。洗净,干燥,共研粗末。另人清水浸 渍12小时。煎煮3次,每次3~4小时,分次滤出药液。将3次药液合并,用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克,每日3次,白开水冲服。亦可用山 药15克,黄连6克,水煎服;或用山药、天花粉备等量,水煎分服。

    08、再生障碍性贫血

    食用方法:山药30克,大枣10个,紫荆皮9克。水煎服。每日1剂,分3次服。

    09、癫痫

    食用方法:山药2克,青黛0、3克,硼砂1克。共研细粉。每服3克,每日3次。

    10、淋巴结核

    食用方法:鲜山药卫段(去皮),蓖麻子2~3粒(去壳)。同捣烂,细研和匀。贴于患处,每日换2次。

    11、先兆流产、习惯性流产

    食用方法:鲜山药60~90克,杜仲(或续断)6克(布包),芒麻根15克(布包),糯米适量。共煮成粥服用。

    12、半夏山药粥的功效与作用:胃气上逆,呕吐不上,诸药不能下

    食用方法:生山药30克(轧细),清半夏30克。将半夏温水洗净,煎取汤3杯,去渣,调入山药粉,再煎二三沸即可。用白糖调味,空腹食用。

    13、三宝粥的功效与作用:久痢脓血,下迫虚惫,气虚滑脱不禁

    食用方法:生山药30克,三七粉6克,鸦胆子50粒(去皮)。每日1剂,分两次服。先煮山药粥一大碗,候温,以粥送服三七末与鸦胆子。

    14、炒扁豆山药粥的功效与作用:食少久泻,食谷不化,小儿疳积

    食用方法:扁豆60克(炒),淮山药60克,粳米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。

    15、珠王二宝粥的功效与作用:肺肾阴虚,食少虚热,咳嗽

    生山药60克,生薏苡仁60克,柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末,煮至熟,再调人柿霜,随意食用。

    16、五劳七伤,心腹冷痛,骨髓伤败

    食用方法:山药1000克,羊骨5~7块(带肉),萝卜 1个(切大片),葱白1茎,草果5个,陈皮3克(去白),良姜3克,胡椒6克,缩砂6克,同煮去渣取汁。和面1000克,山药1000克(煮熟研泥),揉匀做糕,蒸熟,空腹食之。

    17、淮山百合鳗鱼的功效与作用:肺结核,低热烦躁,食欲不振,神疲乏力

    食用方法:鳗鱼l~2条(约500克),淮山药、百合各30克。同放瓦锅内,加葱、姜、料酒,隔水炖熟,调味食用。中医认为鳗鱼有微毒,宰杀时必须洗净鱼血,加葱、姜、料酒煮熟食用。

    18、理脾糕的功效与作用:老人体虚脾弱,水泻

    食用方法:山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克,粳米粉130克,糯米粉250克,白砂糖300克,调匀蒸糕。常食最妙。

    19、淮山杞子炖猪脑的功效与作用:血虚眩晕,头痛神衰,腰腿酸软

    食用方法:猪脑1具,淮山药30克,枸杞子9克,加适量水,放沙锅内炖熟,连续或隔日食用。

    20、山药酒的功效与作用:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意:外感咳嗽忌服。

    食用方法:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。先将山药洗净、去皮,切片,备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成。

    21、冰糖山药的功效与作用:山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效。

    食用方法:山药0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。

    22、山药药膳汤的功效与作用:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。

    食用方法:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成。

    23、洋参淮山乌鸡汤的功效与作用:本方偏于滋补,多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。如外感未清或湿热明显者慎用。

    食用方法:西洋参15克,淮山30克,红枣20克,乌鸡250克,生姜三片。1、将西洋参洗净切薄片,淮山、红枣洗净。2、乌鸡洗净,斩件,放入沸水中煮 3分钟,捞起,备用。3、把全部用料放入瓦煲内,加入清水适量。4、先用武火煮沸,继用文火煮1小时左右,调味即可饮汤食肉。

    24、冬虫草淮山鸭汤的功效与作用

    食用方法:冬虫草15克,淮山20克,鸭一只,杞子15克,元贝四粒,元肉15克。1、水鸭飞水,洗净备用,其余材料也洗净备用。2、煲内放适量的水,猛火煲至水沸,将全部材料放下,改用中火煲二至三小时。3、加入适量食盐调味,即可食用。

    营养提示:冬虫草含多种氨基酸。虫草酸,虫草素,虫草多糖等,能增强身体免疫功能,强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾,健脾止泻 .

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