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蝲蛄

真材食疗网 小编微信号:xulei3699 文章浏览:()

导读:喇蛄又称大头虾,在动物分类学中,它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似,所以有“淡水龙虾”之称。喇蛄的营养价值很高,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。蝲蛄的吃法:蝲蛄豆腐

   【蝲蛄的营养价值

蝲蛄图片1

  1.喇蛄营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.喇蛄中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.喇蛄的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,喇蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

营养成分
(每100克中含) 成分 名称 含量 成分名称 含量 成分 名称 含量
可食部 86 水分(克)78.1能量(千卡)87
能量(千焦) 364 蛋白质(克)16.4脂肪(克)2.4
灰份(克) 3.9 维生素A(毫克)48胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.03
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)5.33
a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84
钙(毫克)325磷(毫克)186钾(毫克)329
钠(毫克)133.8镁(毫克)60铁(毫克)4
锌(毫克)2.24硒(微克)29.65铜(毫克)0.64
锰(毫克)0.27碘(毫克)0
成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸0亮氨酸1573赖氨酸1406
含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)1283苯丙氨酸683酪氨酸600
苏氨酸694色氨酸0缬氨酸846
精氨酸1155组氨酸390丙氨酸1240
天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064
脯氨酸721丝氨酸728

   【蝲蛄的功效与作用

蝲蛄图片2

  1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

喇蛄忌与某些水果同吃。喇蛄含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

喇蛄性温味甘、微温,入肝、肾经;
喇蛄肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

   【蝲蛄的食用方法

  喇蛄豆腐
喇蛄多生于本溪山溪、河流的石下,形状颇似虾,有蟹身鱼尾之态。喇蛄豆腐的做法是把活喇蛄身上的甲壳除去,只留其中鲜嫩的蟥,用绞肉机将蟥绞烂,锅里放大油烧至滚沸。然后将蟥放入锅中爆炒,逐形成鲜红软嫩状,极似豆腐,因些而得名。然后加汤加菜调味。出锅后鲜红软嫩地喇蛄豆腐都浮在汤面上,鲜艳诱人。
先打扫蝲蛄,把蝲蛄硬壳扒掉,清理内脏和虾线,然后清洗干净。再把蝲蛄砸碎,用刀剁细,放入适量的水搅匀。用笊篱把碎硬壳捞净备用。锅内放油,呛锅放盐后放入水烧开,慢慢倒入蝲蛄肉汤,烧开后,待蝲蛄肉凝结成豆腐样时,放入菲菜段、淋一个鸡蛋和一种长白山特产的植物叫“把蒿”的调味。一锅鲜美喇蛄豆腐就做成了。

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