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单环刺螠

真材食疗网 小编微信号:xulei3699 文章浏览:()

导读:单环刺螠,俗名海肠、海肠子,它个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸,有很高的营养价值。单环刺螠的吃法主要是鲁菜韭菜炒海肠和韩国料理。

   【单环刺螠的营养价值

单环刺螠图片

  单环刺螠个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。自古以来,在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品, 有较高的经济价值。 人们的传统做法只食用其体壁,而废弃内脏,菜肴俗称海肠子。但有研究发现,单环刺螠废弃内脏蛋白质含量为18.25% ,脂肪含量为0.12%,总糖含量为4.09% 而且含有丰富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有丰富的EPA、DHA 和DPA 。

   【单环刺螠的功效与作用

单环刺螠图片

  药理学研究表明:单环刺螠提取的多肽有一定的抗肿瘤及提高小鼠免疫功能的作用。也有人做过单环刺螠抗血栓组分的分离纯化和药效学研究。因此单环刺螠也是一种研究海洋生物活性物质的良好材料。

海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”,海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用,具有温补肝肾、壮阳固精的作用,特别适合男性食用。

   【单环刺螠的食用方法

单环刺螠图片

  单环刺螠必须是活的,用剪刀将单环刺螠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净。炒时动作要快,以免变老。
在中国,单环刺螠是鲁菜中的重要原料,它的烹调方法也很多,用单环刺螠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜,此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜单环刺螠子还可调制水饺、包子馅等。尤其是“韭菜炒海肠”,韭菜籽和单环刺螠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素,单环刺螠在胶东渔民中又称“海鸡子”。
在韩国料理中,多以杀生的烹调方法加工单环刺螠。用剪刀将单环刺螠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净,再配以新鲜的蔬菜,蘸着香油、食盐等调料食。

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